Najpopularniejsze produkty kuchni azjatyckiej

Kuchnia azjatycka wyróżnia się niespotykaną ilością smaków i barw oraz dziesiątkami aromatycznych przypraw. W Azji bardzo dużą wagę przykłada się do tego aby potrawa była apatyczna oraz miała intensywny smak i aromat. Dlatego często do użycia jednej potrawy stosuje się kilkanaście przypraw. Nic więc dziwnego, że wchodzą co do indyjskiej lub tajskiej kuchni nasz zmysł powonienia szaleje ze szczęścia. Cynamon, aromatyczne goździki, kurkuma oraz aromatyczny pieprz to sztandarowe pozycje używane w azjatyckiej kuchni. Kuchnie danych krajów i regionów różnią się jednak nieco od siebie. Japonia, Chiny, Indie czy Tajlandia – posiadają nieco inny zestaw głównie używanych dodatków i przypraw. Jakie to dodatki? Poniżej krótka lista:

Chiny. Ten kraj ma do zaoferowania całą masę pyszności, o których europejczykom nawet się nie śniło, choć i u nas mamy wielu amatorów chińskiej kuchni. W tym kraju używa się na ogół:

  • curry
  • koper
  • pieprz seczuański
  • imbir
  • kolendra
  • kardamon
  • anyż
  • asafatyda
  • papryka

Indie. Na kontynencie Indyjskim panuje prawdziwy przyprawowy przepych! Na ulicach roi się od pachnących stoisk z jedzeniem, które zachęcają smakiem i kolorem swoich dań. Indie słyną z dość ostrych potraw choc możemy również spotkać łagodniejsze potrawy takie jak butter chicken. Przyprawy używane w Indiach to na ogół:

  • Kurkuma
  • Cynamon
  • pieprz
  • chilli
  • Garam masala
  • czarny pieprz
  • liść laurowy
  • kumin

Tajlandia. Ten kraj posiada równie bogate zaplecze przyprawowe jednak wyróżnia się ze względu na częste stosowanie mleka kokosowego zamiast jogurtów naturalnych. Popularnie stosowane przyprawy w Tajlandii to:

  • trawa cytrynowa
  • olej sezamowy
  • liście kafir
  • mleko kokosowe
  • kurkuma
  • chilli
  • curry
  • liść limonki

Japonia. W tym kraju panuje nieco odmienna kultura kulinarna niż w innych azjatyckich państwach. Jest tak chociażby na popularną kulturę jedzenia surowej ryby o nazwie sushi. Japonia również posiada wiele ciekawych smaków i aromatów, jednak często w nieco bardziej stonowanej formie niż w przypadku Indii czy Tajlandii. Najczęściej stosowane przyprawy w Japonii to:

  • chrzan wasabi
  • sos sojowy
  • mirin
  • pieprz
  • wiele ziół

Azjatyckie potrawy są więc niezwykle aromatyczne i apetyczne. Bogactwo przypraw przekłada się jednak również na walory zdrowotne tych potraw. Nie od dziś wiadomo, że intensywnie przyprawione jedzenie poprawia trawienie oraz ma pozytywny wpływ na wiele innych funkcji u człowieka. Wiele z nich usprawnia krążenie oraz poprawia ogólne samopoczucie. Zioła często stosowane w Azji mają wiele witamin oraz mikroelementów, a przy tym niesamowicie podkreślają smak dania… Smacznego!

Bogactwo właściwości oleju sezamowego

Olej sezamowy ze względu na charakterystyczny aromat i smak przyda się w każdej kuchni, jednak warto też docenić jego pozytywny wpływ na cały organizm. Posiada on walory lecznicze oraz zastosowanie w pielęgnacji włosów i ciała. Badania wykazują, że nie tylko pomaga leczyć np. cukrzycę, ale też hamować rozwój jednej z najczęstszych odmian raka skóry – czerniaka. Jeśli jednak jesteś uczulony na mąki i orzechy uważaj, bo możesz mieć także uczulenie na sezam. Aby móc w pełni korzystać z bogactwa jego zalet, warto poznać zasady jego stosowania.

Cenny skład

Nierafinowany olej sezamowy, pozyskiwany z surowych nasion sezamu zawiera wiele witamin i minerałów oraz zdrowych kwasów tłuszczowych. Aby w pełni z nich korzystać, wystarczy przyjmować optymalną dawkę spożycia dla osoby dorosłej, która wynosi 1-2 łyżki oleju dziennie. Oto co w nim najcenniejsze:

  • witaminy K, E i B
  • cynk, magnez, wapń, fosfor, żelazo, potas, sód
  • kwasy Omega-6 i Omega-9

Dodatek w zdrowej kuchni

Olej sezamowy idealnie sprawdzi się jako dodatek do potraw, jednak ze względu na niską temperaturę dymienia nie jest to olej przeznaczony do smażenia. Poddany wysokiej obróbce termicznej szybko straci swoje drogocenne właściwości. Dopuszczalne jest jedynie krótkie przytrzymanie składników w woku, w celu lekkiego obsmażania na małym ogniu. Olej ten niezastąpiony będzie jako dodatek w kuchni azjatyckiej, a skropienie nim sałatki, surówki, marynaty, dipu czy sosu, nada charakterystyczny smak, nieco ostry, lekko orzechowy. Równie dobrze będzie pasował dodany do hummusu i innych past.

Olej zamiast apteczki

Olej wyrabiany z sezamu cechuje bogata zawartość tłuszczów nienasyconych, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi, korzystnie wpływają na nadciśnienie i pracę serca. Zawarty w nim sezamol ma właściwości przeciwutleniające, a więc wspiera organizm w walce z wolnymi rodnikami, natomiast cynk korzystnie wpływa na kości, pamięć i koncentrację. Olej ten świetnie sprawdzi się jako naturalny sposób na zaparcia. Aby pomóc sobie w takim przypadku, wlej do kubka wody łyżkę oleju i dodaj łyżkę miodu. Mieszanka pita codziennie na czczo poradzi sobie z problemem. Ten składnik pomoże także ukoić ból. Niewielką ilość oleju wystarczy zmieszać z sokiem ze startego imbiru w proporcji 1:1 i następnie nasączonym w otrzymanym roztworze płótnem nacierać bolące miejsce. Dla wzmocnienia higieny można go też zastosować do płukania jamy ustnej rano lub przed snem. Po kilku minutach płukania należy olej wypluć, ponieważ zebrał on z naszego gardła bakterie i toksyny.

Domowy i naturalny kosmetyk

Dzięki temu, że posiada on właściwości nawilżające i regenerujące, świetnie sprawdzi się w pielęgnacji suchej cery. Wnikając w skórę, pomaga też usuwać toksyny, jednocześnie pozostawiając ją aksamitną, elastyczną i rozgrzaną, dlatego możesz nim masować nawet całe ciało. Natomiast wykorzystany do olejowania włosów sprawi, że będą gładkie i wzmocnione. Jak się do tego zabrać? Dodaj kilka kropel oleju do odżywki lub maski, którą stosujesz po umyciu włosów. Jeżeli twoje włosy potrzebują silniejszego efektu to nałóż na nie do dwóch łyżek oleju, skupiając się tylko na najbardziej przesuszonych partiach, lub na całe włosy, zaczynając kilka centymetrów od nasady aż po końce. Owiń włosy koszulką lub ręcznikiem i taki kompres przytrzymaj godzinę, aby włosy wchłonęły olej, następnie opłucz je pod wodą i delikatnie umyj odżywką lub łagodnym szamponem. Po takiej kuracji będą pełne blasku.

Szerokie spektrum zastosowań oraz szereg właściwości prozdrowotnych oleju sezamowego sprawia, że warto uwzględnić go w swojej diecie oraz pielęgnacji. Przechowuj go w temperaturze pokojowej, używaj zawsze na zimno lub do dodając do ciepłych, gotowych dań. Jeśli zauważysz, że w butelce wytrącił się osad pamiętaj, że to naturalne zjawisko.

Właściwości oleju sezamowego

Olej sezamowy znany z azjatyckich potraw chowa w sobie mnóstwo cech prozdrowotnych. Korzystnie oddziałuje na poziom cholesterolu we krwi, oczyszcza organizm z trucizn i leczy choroby trawienne.

Wartościowy tłuszcz

Olej sezamowy jest bogaty w wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Pomagają one utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu we krwi i korzystnie oddziałują na funkcję serca. Leczą również kłopoty z nadciśnieniem.

Dezynfekujące płukanie ust olejem

Olej sezamowy przyczynia się do zachowania czystości zębów oraz dziąseł. Ssanie oleju czy oczyszczanie nim jamy ustnej redukuje ilość bakterii, filtruje cały organizm z trucizn, hartuje dziąsła i zabezpiecza śluzówkę. Płukanie olejem sezamowym najlepiej jest wykonywać na czczo i przed snem. Łyżeczkę oleju trzymamy w ustach przez parę minut – przepuszczamy przez zęby i czyścimy gardło oraz pełną jamę ustną. Po tym czasie tłuszcz należy wypluć, gdyż to właśnie w nim znajdują się trujące substancje.

Idealny dla skóry oraz kości

Olej sezamowy ma te same wartości wzmacniające co nasiona sezamu. To bogactwo cennego cynku, jaki wspiera organizm w walce z przeziębieniem czy grypą. Pierwiastek jest konieczny do produkcji kolagenu, więc białka nadającemu skórze miękkość. Odpowiada również za gęstość kości, polepsza pamięć oraz uwagę. W skład oleju sezamowego wchodzi także kwas linolowy, jaki nawilża oraz pobudza skórę.

Pomaga w chorobach trawiennych

Zaparcia to popularny kłopot, z jakim zmagają się miliony osób na całym świecie. Przyczyną ich powstawania może być brak właściwej ilości błonnika oraz wody w diecie lub stosowanie preparatów farmakologicznych. I na te kłopoty pomóc może olej sezamowy. Jego systematyczne stosowanie korzystnie wpłynie na ściany jelita, tym samym zmniejszając zaparcia. Ze względu na jego działanie oczyszczające, nie należałoby jednakże przekraczać rekomendowanej dawki, więc dwóch łyżeczek oleju dziennie.

Usuwa niebezpieczne wolne rodniki

Olej sezamowy, dzięki własnym właściwościom przeciwutleniającym, usuwa również wolne rodniki. To związki nieorganiczne, jakie powodują pęknięcia DNA, komórek i białek znajdujących się w organizmie. Ich działanie może doprowadzać do wielu dolegliwości, m.in. choroby Alzheimera, choroby Parkinsona lub nowotworów. Namnażają się one w efekcie nadużywania alkoholu oraz papierosów lub konsumowania żywności przetworzonej. Ich rozwój jest również uzależniony od skażenia powietrza lub pestycydów, jakie znajdują się w pożywieniu.

Partner w kuchni

Olej sezamowy jest uzyskiwany przez tłoczenie na zimno nasion sezamu. Ma niską temperaturę dymienia, co znaczy, iż nie nadaje się do smażenia. Sprawdzi się jednakże jako dodatek do sałatek oraz potraw gotowanych. Ma nieco ciemny odcień, nadaje potrawom niepowtarzalny, łagodnie orzechowy smak.